Weihnachtsplätzchen
...für heimatliche Gefühle (Backzeit aufgrund der Höhe verlängern!)
Zitronenherzen
(ca. 50 Stück)
3 Eigelb mit
120 g Zucker und
1 Vanillezucker schaumig schlagen,
3 Tropfen Backöl Zitrone
1 Messerspitze Backpulver
200 g gem. Mandeln unterrühren, auf einer mit gem. Haselnüssen bestreuter
Arbeitsplatte ausrollen, ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
50 g Puderzucker mit
2 EL Zitronensaft glattrühren, auf warme Plätzchen streichen, trocknen lassen
Kokosmakronen
(ca. 50 Stück)
2 Eier mit
200 g Zucker und
1 Prise Salz schaumig schlagen,
250 g Kokosraspeln und
2 EL Zitronensaft unterrühren, ruhen lassen (bis Flüssigkeit aufgesogen ist), auf
Oblaten (oder einfach ohne auf Backpapier) verteilen, backen
15 min bei 150°C (vorgeheizt)
Ischler Krapfen
(40-45 Stück)
140 g Butter mit
70 g Zucker und
1 Eigelb schaumig schlagen,
70 g gem. Mandeln und
200 g Mehl unterkneten, Teig kühl stellen, ausrollen und ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Puderzucker mit
3 EL starkem Kaffee glattrühren, Hälfte der warmen Plätzchen damit bestreichen, mit
Schokobahnen verzieren, trocknen lassen,
80 g Butter mit
10 g Puderzucker
1 Eigelb und
1 TL Kaffee-Extrakt verrühren, je zwei abgekühlte Plätzchen mit Füllung
zusammensetzen
Rote Nestchen
(35-40 Stück)
250 g Mehl
65 g Zucker
1 Ei und
125 g Butter zu Mürbteig verarbeiten, 1 Std. in Folie gewickelt kühl stellen,
ausrollen und ausstechen,
200 g Marzipanrohmasse mit
2 Eiweiß verrühren, mit Spritztülle kreisförmig an den Rand der Plätzchen
spritzen, in die Mitte mit TL
200 g Himbeergelee geben, backen
15 min bei 175°C (vorgeheizt)
Schoko Fruchties
(40-50 Stück)
100 g Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden, in
8 EL Apfelsaft mind. 1 Std. einweichen,
5 EL Haferflocken mit
50 g geh. Mandeln und
4 TL braunem Zucker in beschichteter Pfanne unter Rühren karamelisieren, auf Teller
abkühlen lassen,
1 Eigelb
2 EL Honig
1 Prise Salz und
2 EL Zitronensaft schaumig schlagen,
50 g gem. Mandeln sowie die Mandel-Haferflockenmasse und eingeweichte Früchte
unterrühren, in kleinen Häufchen auf Backblech setzen, backen
8 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Kuvertüre verzieren
Amaretti
(30 Stück)
3 Eiweiß steif schlagen,
300 g gem. Mandeln
6 Tropfen Bittermandelöl
300 g Zucker nach und nach unterrühren, 1 Std. kühl stellen, in kleine
Häufchen auf Backblech setzen, backen
25 min bei 160°C (vorgeheizt)
Lebkuchen
75 g Butter mit
100 g Zucker und
2 Eiern schaumig schlagen,
1 TL Zimt
1 TL Kakao
1 Messerspitze gem. Nelken
2 Tropfen Bittermandelöl unterrühren, danach
100 g Zitronat
100 g Orangeat
150 g gem. Haselnüsse
100 g Rosinen untermengen, zum Schluss abwechselnd
125 ml Milch und
250 g Mehl
1 TL Backpulver unterrühren, auf
Oblaten verteilen, backen
20 min bei 200°C (vorgeheizt)
Zitronenherzen
(ca. 50 Stück)
3 Eigelb mit
120 g Zucker und
1 Vanillezucker schaumig schlagen,
3 Tropfen Backöl Zitrone
1 Messerspitze Backpulver
200 g gem. Mandeln unterrühren, auf einer mit gem. Haselnüssen bestreuter
Arbeitsplatte ausrollen, ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
50 g Puderzucker mit
2 EL Zitronensaft glattrühren, auf warme Plätzchen streichen, trocknen lassen
Kokosmakronen
(ca. 50 Stück)
2 Eier mit
200 g Zucker und
1 Prise Salz schaumig schlagen,
250 g Kokosraspeln und
2 EL Zitronensaft unterrühren, ruhen lassen (bis Flüssigkeit aufgesogen ist), auf
Oblaten (oder einfach ohne auf Backpapier) verteilen, backen
15 min bei 150°C (vorgeheizt)
Ischler Krapfen
(40-45 Stück)
140 g Butter mit
70 g Zucker und
1 Eigelb schaumig schlagen,
70 g gem. Mandeln und
200 g Mehl unterkneten, Teig kühl stellen, ausrollen und ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Puderzucker mit
3 EL starkem Kaffee glattrühren, Hälfte der warmen Plätzchen damit bestreichen, mit
Schokobahnen verzieren, trocknen lassen,
80 g Butter mit
10 g Puderzucker
1 Eigelb und
1 TL Kaffee-Extrakt verrühren, je zwei abgekühlte Plätzchen mit Füllung
zusammensetzen
Rote Nestchen
(35-40 Stück)
250 g Mehl
65 g Zucker
1 Ei und
125 g Butter zu Mürbteig verarbeiten, 1 Std. in Folie gewickelt kühl stellen,
ausrollen und ausstechen,
200 g Marzipanrohmasse mit
2 Eiweiß verrühren, mit Spritztülle kreisförmig an den Rand der Plätzchen
spritzen, in die Mitte mit TL
200 g Himbeergelee geben, backen
15 min bei 175°C (vorgeheizt)
Schoko Fruchties
(40-50 Stück)
100 g Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden, in
8 EL Apfelsaft mind. 1 Std. einweichen,
5 EL Haferflocken mit
50 g geh. Mandeln und
4 TL braunem Zucker in beschichteter Pfanne unter Rühren karamelisieren, auf Teller
abkühlen lassen,
1 Eigelb
2 EL Honig
1 Prise Salz und
2 EL Zitronensaft schaumig schlagen,
50 g gem. Mandeln sowie die Mandel-Haferflockenmasse und eingeweichte Früchte
unterrühren, in kleinen Häufchen auf Backblech setzen, backen
8 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Kuvertüre verzieren
Amaretti
(30 Stück)
3 Eiweiß steif schlagen,
300 g gem. Mandeln
6 Tropfen Bittermandelöl
300 g Zucker nach und nach unterrühren, 1 Std. kühl stellen, in kleine
Häufchen auf Backblech setzen, backen
25 min bei 160°C (vorgeheizt)
Lebkuchen
75 g Butter mit
100 g Zucker und
2 Eiern schaumig schlagen,
1 TL Zimt
1 TL Kakao
1 Messerspitze gem. Nelken
2 Tropfen Bittermandelöl unterrühren, danach
100 g Zitronat
100 g Orangeat
150 g gem. Haselnüsse
100 g Rosinen untermengen, zum Schluss abwechselnd
125 ml Milch und
250 g Mehl
1 TL Backpulver unterrühren, auf
Oblaten verteilen, backen
20 min bei 200°C (vorgeheizt)
Comments
rolandmex
@ 30.11.2006 19:47 CEST
Wo bekommst Du Marzipanrohmasse (echte; nicht aus Erdnüssen), Vanillinzucker oder Bittermandelöl her?
Hast Du da geheime ;-) Quellen?
Wo bekommst Du Marzipanrohmasse (echte; nicht aus Erdnüssen), Vanillinzucker oder Bittermandelöl her?
Hast Du da geheime ;-) Quellen?
Simone
@ 04.12.2006 21:34 CEST
(Fast)kein Problem - da ist Improvisation gefragt:
1. Vanillezucker
500g feinen Zucker in luftdichtes Gefäß geben,1-2 Vanilleschoten der Länge nach halbieren und in den Zucker stecken. 1 Woche ziehen lassen dabei täglich einmal schütteln.
2. Marzipanrohmasse
200g fein gem. Mandeln (möglichst ohne Haut), 200 g Puderzucker, 1-2 Eiweiß und ger. Zitronenschale geschmeidig rühren
(traditionelles Rezept ist vmtl. nicht machbar)
3. Für Bittermandelöl gibt es keine Alternative!
(Fast)kein Problem - da ist Improvisation gefragt:
1. Vanillezucker
500g feinen Zucker in luftdichtes Gefäß geben,1-2 Vanilleschoten der Länge nach halbieren und in den Zucker stecken. 1 Woche ziehen lassen dabei täglich einmal schütteln.
2. Marzipanrohmasse
200g fein gem. Mandeln (möglichst ohne Haut), 200 g Puderzucker, 1-2 Eiweiß und ger. Zitronenschale geschmeidig rühren
(traditionelles Rezept ist vmtl. nicht machbar)
3. Für Bittermandelöl gibt es keine Alternative!
cabronsito
@ 10.12.2006 20:55 CESTHab mal wieder ein trackback versucht. Funktioniert das auch bei Dir nicht, oder bin ich zu ungeduldig und muss erst Deine "Moderation" abwarten?
Naja, egal, jedenfalls habe ich diese feinen Rezepte um einen nicht ganz so ernst zu nehmenden "Kaufvorschlag" ergaenzt:
Leberkekse
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