Weihnachtsplätzchen
...für heimatliche Gefühle (Backzeit aufgrund der Höhe verlängern!)
Zitronenherzen
(ca. 50 Stück)
3 Eigelb mit
120 g Zucker und
1 Vanillezucker schaumig schlagen,
3 Tropfen Backöl Zitrone
1 Messerspitze Backpulver
200 g gem. Mandeln unterrühren, auf einer mit gem. Haselnüssen bestreuter
Arbeitsplatte ausrollen, ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
50 g Puderzucker mit
2 EL Zitronensaft glattrühren, auf warme Plätzchen streichen, trocknen lassen
Kokosmakronen
(ca. 50 Stück)
2 Eier mit
200 g Zucker und
1 Prise Salz schaumig schlagen,
250 g Kokosraspeln und
2 EL Zitronensaft unterrühren, ruhen lassen (bis Flüssigkeit aufgesogen ist), auf
Oblaten (oder einfach ohne auf Backpapier) verteilen, backen
15 min bei 150°C (vorgeheizt)
Ischler Krapfen
(40-45 Stück)
140 g Butter mit
70 g Zucker und
1 Eigelb schaumig schlagen,
70 g gem. Mandeln und
200 g Mehl unterkneten, Teig kühl stellen, ausrollen und ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Puderzucker mit
3 EL starkem Kaffee glattrühren, Hälfte der warmen Plätzchen damit bestreichen, mit
Schokobahnen verzieren, trocknen lassen,
80 g Butter mit
10 g Puderzucker
1 Eigelb und
1 TL Kaffee-Extrakt verrühren, je zwei abgekühlte Plätzchen mit Füllung
zusammensetzen
Rote Nestchen
(35-40 Stück)
250 g Mehl
65 g Zucker
1 Ei und
125 g Butter zu Mürbteig verarbeiten, 1 Std. in Folie gewickelt kühl stellen,
ausrollen und ausstechen,
200 g Marzipanrohmasse mit
2 Eiweiß verrühren, mit Spritztülle kreisförmig an den Rand der Plätzchen
spritzen, in die Mitte mit TL
200 g Himbeergelee geben, backen
15 min bei 175°C (vorgeheizt)
Schoko Fruchties
(40-50 Stück)
100 g Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden, in
8 EL Apfelsaft mind. 1 Std. einweichen,
5 EL Haferflocken mit
50 g geh. Mandeln und
4 TL braunem Zucker in beschichteter Pfanne unter Rühren karamelisieren, auf Teller
abkühlen lassen,
1 Eigelb
2 EL Honig
1 Prise Salz und
2 EL Zitronensaft schaumig schlagen,
50 g gem. Mandeln sowie die Mandel-Haferflockenmasse und eingeweichte Früchte
unterrühren, in kleinen Häufchen auf Backblech setzen, backen
8 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Kuvertüre verzieren
Amaretti
(30 Stück)
3 Eiweiß steif schlagen,
300 g gem. Mandeln
6 Tropfen Bittermandelöl
300 g Zucker nach und nach unterrühren, 1 Std. kühl stellen, in kleine
Häufchen auf Backblech setzen, backen
25 min bei 160°C (vorgeheizt)
Lebkuchen
75 g Butter mit
100 g Zucker und
2 Eiern schaumig schlagen,
1 TL Zimt
1 TL Kakao
1 Messerspitze gem. Nelken
2 Tropfen Bittermandelöl unterrühren, danach
100 g Zitronat
100 g Orangeat
150 g gem. Haselnüsse
100 g Rosinen untermengen, zum Schluss abwechselnd
125 ml Milch und
250 g Mehl
1 TL Backpulver unterrühren, auf
Oblaten verteilen, backen
20 min bei 200°C (vorgeheizt)
Zitronenherzen
(ca. 50 Stück)
3 Eigelb mit
120 g Zucker und
1 Vanillezucker schaumig schlagen,
3 Tropfen Backöl Zitrone
1 Messerspitze Backpulver
200 g gem. Mandeln unterrühren, auf einer mit gem. Haselnüssen bestreuter
Arbeitsplatte ausrollen, ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
50 g Puderzucker mit
2 EL Zitronensaft glattrühren, auf warme Plätzchen streichen, trocknen lassen
Kokosmakronen
(ca. 50 Stück)
2 Eier mit
200 g Zucker und
1 Prise Salz schaumig schlagen,
250 g Kokosraspeln und
2 EL Zitronensaft unterrühren, ruhen lassen (bis Flüssigkeit aufgesogen ist), auf
Oblaten (oder einfach ohne auf Backpapier) verteilen, backen
15 min bei 150°C (vorgeheizt)
Ischler Krapfen
(40-45 Stück)
140 g Butter mit
70 g Zucker und
1 Eigelb schaumig schlagen,
70 g gem. Mandeln und
200 g Mehl unterkneten, Teig kühl stellen, ausrollen und ausstechen, backen
10 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Puderzucker mit
3 EL starkem Kaffee glattrühren, Hälfte der warmen Plätzchen damit bestreichen, mit
Schokobahnen verzieren, trocknen lassen,
80 g Butter mit
10 g Puderzucker
1 Eigelb und
1 TL Kaffee-Extrakt verrühren, je zwei abgekühlte Plätzchen mit Füllung
zusammensetzen
Rote Nestchen
(35-40 Stück)
250 g Mehl
65 g Zucker
1 Ei und
125 g Butter zu Mürbteig verarbeiten, 1 Std. in Folie gewickelt kühl stellen,
ausrollen und ausstechen,
200 g Marzipanrohmasse mit
2 Eiweiß verrühren, mit Spritztülle kreisförmig an den Rand der Plätzchen
spritzen, in die Mitte mit TL
200 g Himbeergelee geben, backen
15 min bei 175°C (vorgeheizt)
Schoko Fruchties
(40-50 Stück)
100 g Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden, in
8 EL Apfelsaft mind. 1 Std. einweichen,
5 EL Haferflocken mit
50 g geh. Mandeln und
4 TL braunem Zucker in beschichteter Pfanne unter Rühren karamelisieren, auf Teller
abkühlen lassen,
1 Eigelb
2 EL Honig
1 Prise Salz und
2 EL Zitronensaft schaumig schlagen,
50 g gem. Mandeln sowie die Mandel-Haferflockenmasse und eingeweichte Früchte
unterrühren, in kleinen Häufchen auf Backblech setzen, backen
8 min bei 175°C (vorgeheizt)
100 g Kuvertüre verzieren
Amaretti
(30 Stück)
3 Eiweiß steif schlagen,
300 g gem. Mandeln
6 Tropfen Bittermandelöl
300 g Zucker nach und nach unterrühren, 1 Std. kühl stellen, in kleine
Häufchen auf Backblech setzen, backen
25 min bei 160°C (vorgeheizt)
Lebkuchen
75 g Butter mit
100 g Zucker und
2 Eiern schaumig schlagen,
1 TL Zimt
1 TL Kakao
1 Messerspitze gem. Nelken
2 Tropfen Bittermandelöl unterrühren, danach
100 g Zitronat
100 g Orangeat
150 g gem. Haselnüsse
100 g Rosinen untermengen, zum Schluss abwechselnd
125 ml Milch und
250 g Mehl
1 TL Backpulver unterrühren, auf
Oblaten verteilen, backen
20 min bei 200°C (vorgeheizt)